Insulin - eine Schlüsselsubstanz

Wenn Kohlenhydrate (Zucker und Stärke) mit der Nahrung aufgenommen werden, werden diese im Körper durch verschiedene Abbauvorgänge in ein Monosaccharid (Einfachzucker) mit dem Namen Glukose (Traubenzucker) abgebaut. Für den Körper stellt Glukose die wichtigste Energiequelle dar. Einerseits zirkuliert Glukose frei im Blutstrom und steht so den Körperzellen jederzeit als Energiequelle zur Verfügung, andererseits wird sie in der Leber in Form von Stärke (Glykogen) gespeichert, wo sie allerdings jederzeit wieder mobilisiert und freigesetzt werden kann. Die Schlüsselsubstanz in diesem Prozess stellt das Hormon Insulin dar, das von speziellen Zellen – und zwar den sogenannten ß-Zellen – in der Bauchspeicheldrüse gebildet und ins Blut abgegeben wird. Das Insulin wirkt wie ein Schlüssel, der den Übertritt der Glukose vom Blut in die Zellen ermöglicht. Dort wird die Glukose anschließend unter Energiegewinnung verbraucht. Eine wiederholt zu hohe Glukosekonzentration im Blut kann aber an den Blutgefäßen und inneren Organen Schäden hinterlassen.